Levande jäst

Mina surdegar är döda. Bortglömda under en längre tid och anfallna av svart mögel fanns bara en utgång. I måndags satte satte jag grunden till nya. En surdeg kan startas på några olika sätt, jag väljer att göra en russinjäst. Russin, vatten, honung och socker får stå på varmt ställe och jäsa i 5 dagar. Sedan poff, så har man en levande jästkultur. Sila bort russinen och spara jästen i kyl. Denna kan man även använda till levain. På fredag är det klart. 
 
 
Till helgen blir det att starta surdeg och levain. Hoppas kunna baka i nästa vecka. Vi får se.
 
 
 
 

Kommentera här: